Mexico est peut-être l’une des nombreuses destinations gastronomiques sous-estimées au monde. Des stands du côté de la rue projetant des tacos et des tamales aux restaurants de classe mondiale servant des plats de mille ans avec une touche moderne, cette capitale chaotique est un paradis pour les amateurs de nourriture.
Le Mexique est une nation profondément enracinée dans la gastronomie. La cuisine se compose principalement d’une fusion de techniques de cuisine méso-américaines autochtones et d’influence européenne (en particulier espagnol) qui a imprégné la culture alimentaire ici parce que leur conquête de l’Empire aztèque au XVIe siècle.
En venant dans la capitale de l’un des géants culinaires du monde, nous savions que nous voulions vivre un voyage gastronomique qui nous enseignerait un peu plus sur cette cuisine incroyable, et quand nous avons trouvé la tournée du marché de La Merced du Mexique, nous savions Que c’était l’expédition idéale pour satisfaire les voyageurs intrépides en nous.
Dariece aime la crème glacée avec Anais et Lydia
Nous avons rencontré Anais, notre guide, et Lydia, mangez le manager du Mexique, en dehors du spectaculaire Palicio de Bellas Artes (Palace of Fine Arts), qui était à quelques pas de l’auberge Amigo Suites où nous séduisions. Ils nous ont donné un aperçu rapide de ce à quoi nous attendre pendant le voyage et avant que nous le sachions, nous sommes descendus, descendant dans la sangle souterraine frénétique de Mexico… le métro.
À partir du moment où nous sommes entrés dans le système de métro souterrain, il semblait que nous étions pompés dans les veines avec le pouls frénétique de cette énorme méga ville. Nous sommes descendus du train et sommes montés dans les escaliers pour entrer dans l’un des plus grands marchés de la ville, La Merced. Il s’agit du principal marché de gros et ses allées très fréquentées étaient vivantes avec des épiciers locaux et des consommateurs à la recherche des meilleures affaires sur la nourriture en vrac.
Le marché Merced animé
Lydia nous a averti que nous devons rester ensemble parce que les choses peuvent être un peu occupées au centre du marché. Dariece et moi avons essayé de rester près, mais nous étions continuellement distraits par les sites, les sons et les odeurs qui nous ont entourés.
Les poêles mexicaines, les comales et les casseroles de Cazo ont grésillé et sauté alors que nous passions, chacun faisant de la viande de chilie, de citron vert et de viande grillée envers nous. Dans les coins les plus congestionnés du marché, nous avons pris en charge le peuple mexicain, qui se précipitait pour acheter, emballer, vendre ou stocker leurs marchandises.
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Les femmes se sont pressées par nous portant une robe traditionnelle, portant des tas d’épiceries sur la tête, tandis que des hommes courts et trapus nous ont haillés pour nous relocaliser alors qu’elles se sont précipitées avec de lourdes pounites pleines de produits. Au cœur de l’action, l’air était chaud et collant avec la chaleur corporelle de nombreuses personnes, et la vapeur des cuisines chaotiques qui projettent les repas pour leurs clients affamés comme des machines bien huilées.
Un stand de nourriture occupée
Nous avons suivi Lydia et Anais comme des moutons obéissants, complètement perdus dans le chaos. Nous nous sommes souvent arrêtés au milieu de la folie pour goûter une partie de la nourriture incroyable proposée. Nous avons tout mangé, des sauterelles aux Gorditas, et chaque plat était délicieux (enfin, les sauterelles étaient un peu plus difficiles à s’y habituer).
Nous nous sommes arrêtés dans un stand de nourriture préhispanique où une femme généralement vêtue a fièrement décrit chacun de ses ingrédients exotiques en espagnol. Anais a traduit et nous avons été surpris par ce que nous avons entendu. La table colorée de la femme comprenait des spécialités comme les mouches des étangs, les grenouilles, les grillons, les écrevisses et les vers d’agave. Pas des articles que vous trouveriez généralement dans le placard de votre mère, mais chaque ingrédient a emballé un punch distinct et tous avaient une place dans de nombreux plats méso-américains traditionnels.
Les ingrédients pré-hispaniques sont
Nous avons également parcouru ce qu’Anais a appelé «le couloir de la terreur» où chaque carcasse animale que vous pouvez imaginer était suspendue, accrochée et disséquée pour que tout le monde puisse le voir. L’odeur de chair crue et de sang était palpable et on nous a rappelé que voir des testicules sur l’estomac et les vaches n’est pas quelque chose que nous nous sommes habitués, même si nous sommes allés à des dizaines de marchés comme celui-ci.
Nous avons pu goûter tout ce que nous voulions pendant que nous naviguons dans le dédale des vendeurs de fruits, des stands de tacos, des boucheries et des magasins de bonbons. Si quelque chose a attrapéNotre œil, Anais l’achèterait avant de pouvoir décider si c’était quelque chose que nous voulions même goûter. Il n’y avait littéralement aucune limite aux échantillonnages proposés. Nous étions heureux qu’elle ait eu ses stands principaux pour nous emmener, mais aussi aimons que nous ayons pu choisir nos propres collations partout où nous allions.
Le voyage a fait notre palais sur une tournée en montagnes russes de sucré, salé, salé et aigre. Rien n’a goûté fade et tout offrait une expérience différente pour nos papilles. Beaucoup de plats que nous avons essayés étaient des choses que nous n’avions jamais vues en 4 mois de voyage dans le Mexique. La section de bonbons était, bien sûr, l’une de nos préférées et la chaux confite en peluche à la noix de coco est notre nouveau désert mexicain. La peau typiquement acidulée des fruits verts a été rendue sucrée par le sucre liquide et la farce de noix de coco rasée collante.
Tout ce que nous avons goûté lors de ce voyage de nourriture était délicieux. Il y avait des collations beaucoup plus courantes comme les tacos et les huaraches, mélangés à une cuisine mexicaine étrange comme les sauterelles et le jus d’ananas fermenté. Anais a expliqué chaque ingrédient en détail, décomposant les recettes anciennes et nous enseignant les techniques de cuisine uniques. Après quatre heures de promenade dans La Merced et le quartier environnant, nos sens ont été engourdis, mais nous avons finalement pu nous détendre dans un beau manoir restauré où nous nous sommes ravis d’une bière froide et encore une autre collation conventionnelle de fromage à crème salée garnie de… vous l’a deviné… sauterelles.
Grasshoppers et fromage à la crème… un apéritif que vous ne trouverez peut-être pas à la maison.
Le voyage du marché a été merveilleux et nous sommes partis avec une nouvelle appréciation et des connaissances sur la cuisine mexicaine. Eat Mexico a de nombreuses expéditions culinaires différentes à choisir et bien que le marché Merced puisse être écrasant pour certains, il y a des voyages plus faciles à gringo, y compris le favori d’Anais, The Late Night Tacos & Mezcal Tour.
Comme toujours, nous essaierons de donner des avantages et des inconvénients pour le Merced Market Wround pour vous aider à mieux décider si c’est le mieux pour vous. Notre expérience a été excellente et nous recommanderons certainement ce voyage à tous les amateurs de nourriture qui prévoyaient de consulter Mexico.
Avantages:
Dégustations et échantillonnages illimités
Anais était un guide formidable
Beaucoup d’informations, mais pas trop qu’elle était écrasante
Nourriture délicieuse
Le voyage était juste assez long, sans être trop long
Anias a expliqué quand il était / ne convenait pas à prendre des photos
La bière était la finition idéale d’une journée passionnante!
Le marché était mouvementé, mais nous nous sommes sentis en sécurité et protégés tout le temps
Il y avait le mélange idéal de savoureux et sucré
Alors que le marché était chaotique, Anais a apporté la méthode à la folie avec un itinéraire planifié et une progression bien pensée des repas
Les inconvénients:
Le coût est un peu élevé par rapport aux autres voyages alimentaires que nous avons effectués au Mexique (85 $ / personne)
Le voyage pourrait être écrasant pour certaines (mais moins d’expériences occupées sont proposées)
Nous n’avons pas été ramenés dans notre région de la ville à la fin de la tournée, mais Lydia et Anais nous ont donné de bonnes instructions pour rentrer chez nous.
Pour beaucoup plus sur chaque plat individuel que nous avons essayé lors de cette tournée, ne manquez pas la vidéo ci-dessous!
Un merci spécial à: Eat Mexico de nous avoir accueillis lors de cette fantastique tournée de marché. Comme toujours, toutes les pensées et opinions restent les nôtres, malgré tous les services complémentaires offerts. Consultez leur site pour beaucoup plus sur leurs visites alimentaires exceptionnelles.
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