Cette semaine a été l’une de mes favoris jusqu’à présent cette année, je pense. En cela, ça a été très lourd de nourriture!
Et la partie «lourde» est certainement une référence à moi. Les choses ici deviennent un peu hors de contrôle. Mais avec mes ligaments de la cheville toujours en mauvais état, je ne peux pas faire grand-chose mais juste manger à travers la douleur!
Mais avec des choses comme une invitation exclusive dans un haut restaurant d’hôtel de Sydney pour le dîner, un souper privé dans un club réinventé et la chance d’aller dans un hydravion, ma cheville va juste devoir y faire face.
Nous espérons que vous apprécierez cette édition hebdomadaire.
Cheers – Jim et Christina xx
Et comme s’il n’y avait pas assez de nourriture à l’ordre du jour, cette semaine, Christina a décidé de faire des gnocchis!
Son père annonçant du nord de l’Italie signifie que les gnocchis font partie du patrimoine de Christina, mais c’est la première fois qu’elle arrive depuis longtemps – et la première fois que nous nous le faisons ensemble.
Étonnamment, elle a renvoyé des souvenirs il y a des années et a fait un travail incroyable.
La recette familiale de Christina était un peu différente de ce style de gnocchis classique. Dans le nord-est de l’Italie et de la Slovénie, les gnocchis sont souvent beaucoup plus gros, farcis d’une petite prune indigène et couvert d’un sirop de cannelle de la chape d’attelage doux mais savoureux.
C’est un plat formidable et absolument délicieux, mais beaucoup plus difficile à faire. Et malgré la sauce sucrée et la prune, cela est toujours servi de plat principal!
Nous avons choisi l’option la plus facile cette fois-ci – les gnocchis dans un sugo avec une touche de gouda vieilli par le dessus. Mais peut-être que la prochaine fois, nous irons pour le style prune!
Je pense que nous partagerons également notre recette pour Gnocchi Al Pomodoro bientôt aussi, alors regardez cet espace. J’ai une astuce facile qui transforme votre sauce tomate en la plus savoureuse que vous ayez jamais eue. Promettre.
Ce soir, nous sommes dans le port de Marriott Sydney dans la ville pour célébrer le menu de son restaurant primé Silvester’s.
Cela fait quelques années que nous étions ici – pour le lancement de Silvester’s’s en fait, et son Bar Thee Bottle Man. C’est donc super de revisiter l’excellente nourriture ici.
Les choses commencent par des hors-d’œuvre impressionnants. Ces parcelles de crabe de Spanner enveloppées dans un avocat tendre sur un popadom croquant sont incroyables. C’est comme manger la vraie version de ce que serait un rouleau californien.
Rafael Szurek – un chef coté par Michelin Star, qui a travaillé sous certains des noms les plus vantés de l’industrie, y compris le chef Paul Bocuse – le «Pape de la cuisine française».
Lorsque nous sommes confortablement assis, les entrées sortent, en commençant par ces incroyables crevettes de crâne de crâne à charbon de bois grillées et habillées de sauce xo et de citron vert.
L’objectif du chef Rafael est bien sûr sur ces saveurs incroyables et ces umamis que vous trouvez dans la cuisine française, mais aussi dans la durabilité et les produits locaux. Il a fabriqué ce menu avec des composants indigènes et même des herbes cultivées dans le jardin vertical ici dans le restaurant.
Une autre œuvre d’art comestible pour commencer est cette Vanella Burrata regardant sous une feuille de chou Savoy. Manger avec nos yeux tout le long… eh bien, jusqu’à ce que vous ouvriez la burrata!
Le chef Rafael a également conçu mon plat préféré: la pieuvre grillée à cuisson lente.
Les principaux sont tout aussi impressionnants que les plats. Ce plat de boeuf Wagyu est superbe. Deux coupes différentes ont cuit deux manières différentes – un striploin 6+ grillé au charbon de bois et une joue de bœuf 9+ à cuisson à l’automne. Formidable.
Et comme si nous n’en avions pas assez (non possible), on nous sert également des gnocchis de pumkin maison plaqués avec des verts Warrigal et un dukkha fabriqué avec des épices australiennes indigènes.
C’est le favori actuel du chef Rafael et un nouveau plat à la cuisine. Se cacher sous un nid de nouilles de pommes de terre croustillantes est un morceau de pêche à dents délicate mais ferme 51.
Il est servi avec du concombre carbonisé et une élégante bisque complexe.
Une multitude de desserts suivent, chacune aussi jolie que la suivante. Il s’agit, par exemple, le gâteau de ganache au chocolat de la forêt noire avec un sorbet cerise, de la mousse de lait et des fruits lyophilisés.
Mais la pièce de résistance est là. Le chef Rafael a mis en place l’un des desserts les plus compliqués que nous ayons vus. Plusieurs couches remplissent ces pots glacés pour créer un tofu pana cotta orange sanguin et en haut: coriandre congelé et brouillé à la main liquide.
Assurez-vous de consulter Silvester la prochaine fois que vous cherchez un endroit aventureux à manger à Sydney. Et bien sûr, le port de Marriott Sydney est dans l’un des meilleurs endroits si vous visitez.
Nous quittons le sentiment de Marriott – comme vous vous en doutez – très plein, et nous rentrons à la maison avant que cela ne se produise!
L’une des tempêtes les plus incroyables (dans les plus incroyables que nous ayons jamais vues. Et nous avons été frappés par la foudre.
Le ciel est éclairé comme s’il faisait la lumière du jour. C’est un boom roulant sans fin de tonnerre. Quelle façon de ponctuer la soirée. Si vous voulez voir plus de cette tempête, consultez notre message Instagram ici.
Ce soir, nous avons fait notre chemin vers le sud pour un changement. Nous sommes à Kogarah en visitant le club RSL de ce sud de la banlieue, qui a vu beaucoup de changements pour leMieux ces derniers temps.
Bien moins comme les clubs que nous avons l’habitude de voir, le Kogarah Clubhouse a une sensation confortable mais élégante. Les pokies sont bien cachés, le personnel est superbement sympathique et professionnel, et les odeurs de la nourriture provenant de ses deux restaurants font que nos voleurs de ventre comme des chats heureux.
Christina et moi prenons un siège au Clubhouse Bar et pour un verre tranquille avant le dîner. Nous sommes étonnés de voir à quel point le bar est bien approvisionné avec de nombreux choix et une grande gamme de boissons australiennes.
Ils ont même la bière au gingembre de Matso à la pression ici, ce qui est surprenant en soi. Mais c’est le prix qui nous fait. C’est moins cher ici que dans la brasserie MATSO réelle à Broome!
J’ai mentionné deux restaurants ici au Kogarah Clubhouse, mais bien sûr, nous ne dînons que ce soir. Nous ne sommes pas si gourmands.
Mais nous sommes assez gourmands pour que nous voulons essayer un peu de tout!
Comme nous ne mangeons pas à la perle, le banquet chinois du club et le restaurant Yum Cha, et FOMO est réel, nous commandons une assiette sournoise de rouleaux de printemps de canard Pékin du menu des collations du bar.
En fait, si vous n’êtes pas sûr du type de nourriture que vous voulez sortir des deux restaurants, le bar du club fait un bon mélange des deux et a une grande valeur pour démarrer.
Mais c’est notre dîner pour la soirée: Blake Street Kitchen.
Avec sa gamme d’options de sièges confortables, beaucoup d’espace et de lumière, Blake Street Kitchen est le parfait mi-weeker ou un excellent endroit de rattrapage pour des amis. Il a une sensation de dîner par jour du café par jour, qui se reflète non seulement dans les menus alimentaires mais aussi dans les options de café.
Pour le dîner ici cependant, vous pouvez vous attendre à des classiques de pub qui sont élevés avec l’ajout de délicieuses améliorations.
L’os T de Christina (étonnamment grand), qui est parfaitement cuit par le fait – au lieu de venir avec de la purée ou des frites et de la sauce est plaqué de nouvelles pommes de terre, de brocolini et d’un riche glaçage au vin rouge.
Ces petites touches donnent au plat non seulement ce petit coup de pouce inattendu supplémentaire, mais aussi beaucoup plus savoureux.
J’ai commandé le Southern Fried Chicken Burger et ce monstre me bat presque presque. C’est énorme – mais je ne regrette toujours pas ces rouleaux de printemps plus tôt.
Le poulet est tendre et le revêtement est bien assaisonné. Toutes les saveurs fonctionnent bien ensemble et les frites sont également excellentes. Le hamburger a également une salade de salade croquante avec elle et beaucoup de cornichons.
J’espérais que les cornichons traverseraient la richesse de ce plat de remplissage, mais ils ne sont pas assez tranchants. Mais c’est la seule critique à laquelle je peux vraiment penser.
J’attends nerveusement le menu des desserts, craignant que mon ventre enveloppe la table et commence à manger des gens comme le blob. Je demande prudemment un chocolat chaud.
Christina ordonne un affogato très pratique – puis le rend «effronté» avec une photo de Frangelico! C’est M’Girl.
Le chocolat chaud et l’affogato sont accomplis et magnifiquement présentés, ce qui affirme à nouveau ce lieu comme une excellente option de café de jour également.
Le café que le barista utilise provient du parc et des biscotti qu’ils servent est également la vraie chose.
Blake Street Kitchen regorge de petites touches élégantes que vous n’auriez jamais vues dans un club il y a quelques années. L’art sur les murs, les plantes dans des boîtes et un espace qui avait clairement une équipe de design moderne à ce sujet.
Ces détails font du club-house de Kogarah un endroit où les gens veulent venir. Pendant que nous dînons, la maison presque pleine a un vrai mélange de gens. Des familles pour dîner aux couples comme nous prenant un repas romantique. Il y a aussi un groupe de quatre jeunes femmes qui se réunissent pour quelques verres et rires.
C’est formidable de voir le club obtenir l’usage pour lequel il a été conçu. Et la valeur que vous obtenez pour votre argent est encore plus impressionnante.
Nous sommes ravis de voir que tout n’a pas changé ici. Le musée à côté du bar est un rappel obsédant mais fascinant des conflits qui ont inspiré ces clubs en premier lieu.
La collection de souvenirs de guerre et d’autres choses – des forces alliées et de l’axe – voici impressionnantes et mérite d’être arrêtée pour regarder.
Kogarah Clubhouse est très bien situé avec beaucoup de parking de rue (gratuit après 18 heures) et même à proximité d’une gare. Assurez-vous de descendre à Carlton et non de Kogarah. Gardez-vous 10 minutes à pied!
Ce matin, je suis extrêmement excité. Christina et moi allons dans un hydravion.
Je voulais y aller depuis que je suis enfant. L’idée de décoller et d’atterrir sur l’eau fait vraiment appel pour une raison quelconque. Donc, aujourd’hui, nous partons à Sydney SeaPlanes pour un beau vol autour du port.
Découvrez notre vidéo rapide de notre magnifique vol ici:
Cliquez ici pour regarder la vidéo sur YouTube.
Sydney Seapllanes est juste à côté de l’un des restaurants les plus renommés de Sydney, Catalina’s à Rose Bay.
Catalina tire son nom de ce type d’avion au fait. C’était le surnom du «bateau volant» PBY utilisé par les Américains pendant la Seconde Guerre mondiale.
Notre vol nous fait sortir du port de l’est puis du sud sur Bondi Beach. De là, nous revenons sur la baie de Watsons et le zoo de Taronga jusqu’à ce que nous soyons face à face avecLe Harbour Bridge et l’Opéra de Sydney.
Cela ne fait que 15 minutes, mais ça ressemble à une heure. Tellement excitant, si intéressant et certainement l’une des meilleures façons de voir cette belle ville.
Vous pouvez réserver votre expérience via Viator et ils gèrent tous les détails, ce qui facilite encore votre voyage. Ils vous envoient même un billet que vous pouvez enregistrer sur le portefeuille de votre téléphone avec vos autres laissez-passer en ligne.
Dans une collaboration qui relie l’est avec l’Occident, la renommée d’Eugine Tan of Aquabumps travaille avec les vignerons de Margaret River Cape Mentelle pour célébrer le 50e anniversaire de la cave.
L’exposition spéciale pop-up interactive «Explore Your Horizon» mettant en vedette la photographie incroyable d’Aquabumps et la gamme savoureuse de vins de Cape Mantelle se trouve au North Bondi Lifesavers Club à Sydney du 3 au 5 avril 2020 et est gratuit.
Cependant, vous devez réserver vos billets gratuits car l’espace est limité. Ne manquez pas.
Photographie et vin; Un match fait au paradis.
Nous espérons que vous avez apprécié cette édition hebdomadaire.
Cheers – Jim et Christina xx
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