Serait-ce la brasserie la plus à Sydney?

Avec une histoire se déroulant dans les pierres de Surry Hills, la brasserie de Sydney est bien nommée. Ainsi que maintenant, c’est de retour où il appartient – fabriquer et pomper de la bière du cœur de Sydney. ainsi que vous avez besoin d’inspecter également la nourriture scandaleuse ici.

Lorsque Christina ainsi que je suis retourné en Australie en 2004, nous nous sommes mis en place dans ce que nous avons toujours pensé à la partie «beaucoup de Sydney» de la ville: Surry Hills. Vers la même époque, la maison de Schwartz a ouvert sa brasserie à l’hôtel Macquarie sur la rue Goulburn.

Cependant, le pub (maintenant Harpoon Harry) ainsi que la brasserie ne sont plus là.

En fait, au fil des ans, la brasserie a un peu bougé. Tout d’abord aux caves souterraines de la cidrerie dans la place mondiale appartenant à des crêtes de Schwartz sur la route, puis à Lovedale dans la vallée de Hunter.

Et en 2012, le chef de la brasserie, le Dr Jerry Schwartz, a renommé intelligemment pour être Sydney Brewery.

L’emplacement de Hunter – connecté à la Hunter Valley Crown Plaza – est l’endroit où la majeure partie des bières se prépare maintenant, ainsi que cette porte de celle de la brasserie de Sydney vaut bien une visite. Cependant, pour la véritable expérience, le plus récent emplacement de la brasserie est l’endroit où vous voulez aller.

Sydney Brewery revient à Surry Hills

Bien que Sydney Brewery ait été de retour à Surry Hills parce que 2018, l’histoire de la bière de cette région remonte encore plus – toute la méthode à la fin des années 1700 en fait.

Mais lorsque John Terry Hughes a ouvert la brasserie Albion sur Albion Street, Surry Hills en 1826, il a involontairement sélectionné la zone extrêmement où le Dr Schwartz ramènerait la brasserie de Sydney plus de 190 ans plus tard.

Connecté à Rydges Sydney Central, la nouvelle maison de la brasserie de Sydney regarde de l’autre côté de la rue à ce qui devrait être pensé de son héritage que M. Hughes a commencé il y a si longtemps.

Carte gracieuseté des archives de la ville de Sydney.

Bien sûr, je remets en question le vénérable John Hughes reconnaîtrait sa progéniture ou son quartier ces jours-ci – Surry Hills étant le extrêmement épicentre de Cool, un endroit que tout le monde (nous y compris) voulant en ligne là-bas.

À l’époque, la brasserie Albion aurait été entourée de champs, d’immeubles ainsi que d’usines; De l’autre côté de la route se trouvaient le paddock gouvernemental ainsi que le terrain de sépulture protestant (maintenant Belmore Park, station centrale ainsi que les lignes de train léger).

Oh, exactement comment les temps ont changé.

Les bières de la brasserie de Sydney honorent leurs racines – ainsi que tester les limites

Porter le nom «Sydney Brewery» apporte une certaine responsabilité. ainsi qu’avec cette image de marque vient des noms intelligents à chacune des bières de routine que la brasserie fait. L’un de mes favoris – les Pils de Surry Hills – est un clin d’œil à la Genesis de l’entreprise.

Une telle étymologie est respectée par des bières comme le Potts Point Porter, le Paddo Pale Ale ainsi que par le programme du cidre de Sydney.

Mais tout récemment formulé Albion Ale n’est pas seulement en l’honneur de la place de la brasserie sur Albion Street (qui est le seul endroit où cette bière est fabriquée btw), mais également de son prédécesseur des années 1800.

Albion Ale est une bière facile à boire et bien équilibrée avec des saveurs trempées ainsi que du corps.

Comme je l’ai dit: Boire simple.

Et alors que nous nous préparons pour un été de Sydney en brûlant de plus, les nouveaux cidres sur le robinet ici à la brasserie de Surry Hills Sydney ainsi que la porte de la cave de Hunter Valley sont destinés à la grandeur.

Leur agave ainsi que le cidre de gingembre peuvent bruit doux, mais il y a une sécheresse fantastique dans ce cidre ainsi qu’un doux chaud du gingembre. extrêmement recommandé.

De même, le cidre de mangue n’est pas du tout merveilleux, ce qui m’inquiète extrêmement avant de l’essayer. Il y a un zing des pommes ainsi qu’une profondeur de saveur de la mangue qui se marie magnifiquement.

Le cidre d’ananas, également fabriqué ici, a beaucoup plus de douceur et me rappelle les lollies d’ananas d’Allen ou une salade de fruits. Un autre coup pour les jours d’été chauds, je pense.

Toutes les bières de la brasserie de Sydney ne sont pas filtrées, alors attendez-vous à une bière brumeuse ou à du cidre ainsi qu’à beaucoup de saveurs ainsi qu’à une texture.

Serait-ce le meilleur aliment de pub à Sydney?

Pour appeler par téléphone la nourriture qu’ils servent à Sydney Brewery Surry Hills «Pub Food» non plus justice ni ne discute de ce que vous êtes sur le point de manger.

Le chef exécutif Rick Fowden a produit des plats qui non seulement équilibrent les attentes aventureuses de restaurants élégants avec un cadre de brasserie du centre-ville, cependant, qui obéissent aux directives alimentaires spécifiques qui permettent des accords avec les bières en fût ici.

Des plats comme le chou-fleur de tamarin sur Tahini Skordalia ou le confit de canard croustillant dans un curry thaï rouge avec du gombo grillé frais ainsi que l’aubergine nourrisson va vraiment une longue méthode au-delà de ce que vous attendez du menu de brasserie typique, n’est-ce pas?

Les calmars pour nourrissons de piment comprennent un aïoli de citron vert zingy ainsi qu’une couverture nette qui est magnifiquement assaisonnée et épicée. Falafel Kebabs acquiert le soutien d’une sauce Labneh, du borne houmous ainsi que de bonnes affaires de pain libanais.

Fromage de chèvre ainsi que porcini muLes croquettes des couches, qui ressemblent beaucoup plus à Arancini, sont délicates mais somptueuses, tandis que la généreuse portion de ventre de porc fumé vient sur un chorizo feijoada qui ont des Brésiliens régionaux en larmes de bonheur.

Même ce que vous croyez en tant que véritable pub traditionnel a une touche intelligente sur elle-même: le schnitty de volaille comprend des gnocchis riches denses que nous pourrions seulement rêver, le chou noir ainsi qu’une sauce poireau crémeuse.

Donc, pour dire que la nourriture de pub n’est vraiment pas juste pour les pubs. exactement comment pourraient-ils potentiellement suivre cela?

Sydney Brewery est un changement de vitesse pour acquérir un terrain plus élevé sur la scène de la bière ainsi que de la brasserie. En regardant de cette vue élevée, ça va être amusant de voir tout le monde qui essaie de rattraper son retard.

Nous étions détenus par Sydney Brewery ainsi que Rydges Sydney Central.

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